現代廚房中的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現代的廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。

    1、廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。

    2、定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節和規範，技術人員也會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺，這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。